چرا تماشای ویدیوهای ترکاندن جوش برای بسیاری لذت‌بخش است؟!

ویدیوهای ترکاندن جوش و از بین بردن چربی‌های جمع شده در زیر پوست، جزو کلیپ‌های پرطرفدار در وب سایت‌های پخش ویدیو هستند، اما دلیل این علاقه به دیدن تخلیه جوش چه می‌تواند باشد؟

شاید دانستن این موضوع که کلیپ های ترکاندن جوش در وب سایت‌هایی مانند یوتیوب همیشه پربیننده هستند،‌ برای بسیاری از افراد تعجب‌آور باشد، اما همانطور که پزشکی به نام ساندرا لی (Sandra Lee) در کانال یوتیوبش بیش از ۳ میلیون طرفدار دارد و مشخصا ویدیوهای درآوردن جوش‌های پوستی را آپلود می‌کند،‌ دیدن این اتفاق برای عده زیادی جالب است!

دکتر لی معتقد است که تماشای ویدیوهای ترکاندن جوش عکس‌العملی مانند دیدن فیلم ترسناک و یا سوارشدن در یک رولرکوستر را ایجاد کرده و فرد با این کار نوعی حس رضایت و هیجان را تجربه می‌کند.

چرا تماشای ویدیوهای ترکاندن جوش برای بسیاری لذت‌بخش است؟!

البته شاید هیجان توصیف‌شده توسط خانم لی برای همه صادق نباشد، اما افرادی مانند دن کلی (Dan Kelly)، استادیار فلسفه از دانشگاه پوردو (Purdue) هستند که با کلیت نظر این پزشک موافق‌اند؛ کِلی می‌گوید که با دیدن فیلم ترسناک نوعی احساس ترس همراه با امنیت در شخص ایجاد می‌شود و فرد بدون به خطر انداختن جانش،‌ حس خاصی را تجربه می‌کند. این در حالی است که تماشای ویدیوهای از بین بردن جوش هم به این پدیده شبیه است و احساس به وجود آمده پس از دیدن این کلیپ‌ها،‌ تهوع همراه با امنیت است.

چرا ویدیوهای ترکاندن جوش توجه را به خود جلب می‌کنند؟

کلی معتقد است که همانند احساس ترس، حس تهوع هم به صورت جهانی در بین انسان‌ها وجود دارد و هدف از پیدایش آن در سیر تکامل، تضمین بقای انسان است. این حس بیزاری به دو صورت از مریض شدن ما جلوگیری می‌کند؛ یکی با پیشگیری از مصرف خوردنی‌هایی که برای ما خطرناک هستند و دیگری با جلوگیری از مریض شدن به روش‌های دیگر.

به طور دقیق‌تر، کلی می‌گوید که مواد خوردنی سمی و مشکل‌زا، به احتمال قوی باعث ایجاد احساس تهوع در فرد می‌شوند و از طرف دیگر، بیزاری بخشی از سیستم ایمنی رفتاری بدن است؛ به عنوان مثال اگر فردی در مقابل شما عطسه کند و آب بینی او پخش شود، این اتفاق به صورت غریزی در شما حس تهوع ایجاد می‌کند و شما را از نزدیک شدن به او و قرار گرفتن در معرض خطر مریض شدن، بازمی‌دارد.

به همین خاطر است که ویدیوهای ترکاندن جوش به راحتی توجه افراد را به خود جلب می‌کند و از آنجایی که انسان ذاتا به دنبال حفظ بقای خود و شناسایی خطرات احتمالی در محیط اطرافش است، دیدن این کلیپ‌ها هوشیاری فرد را در مورد اتفاق‌های تهوع‌آور، برمی‌انگیزد.

دلیل وایرال شدن ویدیوهای ترکاندن جوش

به واسطه خطرهای احتمالی احساس شده در فرد با دیدن یک کلیپ درآوردن جوش، اتفاقی عجیب رخ می‌دهد؛ شخص ویدیو را با دیگران به اشتراک می‌گذارد!

کلی معتقد است که دلیل بیولوژیکی مشابهی برای این اتفاق وجود دارد؛ به صورت کلی با آگاه شدن بیننده از عامل تهوع‌آور، او علاوه بر دور نگه داشتن خود از آن عامل و حفظ هوشیاری در مواجه با خطر احتمالی (تماشای ویدیو)، سایر همنوعانش را از این اتفاق باخبر می‌کند (منتشر کردن کلیپ) و از به خطر افتادن دیگران جلوگیری می‌کند.

به این ترتیب با به اشتراک گذاشتن ویدیو، شخص در کنار محافظت از دیگران خودش را هم از خطر دور می‌کند،‌ چرا که اگر او با افراد دیگر در ارتباط باشد و آن‌ها از خطر موجود آگاه نباشند، هر یک از آن‌ها ممکن است به بیماری و یا مشکل فرضی دچار شوند و خود شخص را هم بیمار کنند.

چرا تماشای ویدیوهای ترکاندن جوش برای بسیاری لذت‌بخش است؟!

این کارشناس فلسفه برای تایید نظرش به تحقیقی که در سال ۲۰۰۱ توسط پژوهشگران دانشگاه استنفورد انجام شد، استناد می‌کند؛ در آن بررسی دانشمندان پخش شدن افسانه‌های محلی در وب سایت‌های مختلف و بین مخاطبان را تحت نظر قرار دادند و متوجه شدند که هرچه یک داستان بیشتر تهوع برانگیز باشد، احتمال به اشتراک گذاشتن آن ‌هم بیشتر می‌شود.

از طرف دیگر، با وجود شبکه‌های اجتماعی و راحت‌تر شدن امکان به اشتراک گذاشتن فایل‌های مختلف، یک ویدیو ترکاندن جوش به سرعت در بین افراد پخش می‌شود و به دلایل بیولوژیکی توضیح داده شده، هم مخاطبان را علاقه‌مند نگه می‌دارد و هم وایرال می‌شود.

در مورد ترکیدن جوش هم هدر برلین (Heather Berlin)، استادیار روانشناسی بیمارستان مونت سینای (Mount Sinai) نیویورک صحبت‌های جالبی را مطرح کرده است؛ او می‌گوید که دیدن آزاد شدن ماده‌ای چرکین و آلوده‌کننده مانند محتویات یک جوش پوستی از سطح بدن، نوعی احساس رضایت ناشی از ترشح دوپامین را در فرد ایجاد می‌کند که فرآیندی مانند پروسه ایجاد لذت با تمیز کردن کثیفی‌ها دارد.

پس می‌تواند کل ماجرا را در واکنش‌های بیولوژیکی فرد به پدیده‌ای خطرزا خلاصه کرد که در کنار ایجاد لذتی ناشی از پاک کردن آلودگی، احساس اجتماعی بودن را هم برمی‌انگیزد و باعث می‌شود که کانال یوتوب پزشکانی مانند ساندرا لی، طرفداران میلیونی داشته باشد!

پوست تخم مرغ قابل خوردن است، آن را دور نریزید (گجت تی وی)

پوسته تخم مرغ را دیگر دور نریزید

پوست تخم مرغ قابل خوردن است و نباید آن را دور بریزید. شاید خواندن تیتر این مطلب کمی برایتان عجیب باشد اما جالب است بدانید که حقیقت دارد و واقعا پوست تخم مرغ خوردنی است!

آیا میدانستید پوسته تخم مرغ سرشار از کلسیم است؟ یکی از مواد مورد نیاز همیشگی بدن در تمامی سنین از دوران کودکی تا میانسالی و پیری کلسیم بوده که از منابع بسیار متنوعی می‌توان آن را بدست آورد یکی از آن‌ها پوست تخم مرغ است. ۹۵% پوست تخم مرغ، متشکل از کلسیم کربنات بوده که همین موضوع سبب شده یک عدد پوست تخم مرغ به تنهایی حاوی ۲ گرم کلسیم باشد. در ادامه با ویدیوی دوبله و اختصاصی گجت نیوز، شما را بیشتر با این ماده مغذی آشنا خواهیم کرد.

هدبند SmartSleep فیلیپس با پخش نویز سفید برای شما یک خواب آرام به ارمغان میاورد

هدبند SmartSleep فیلیپس در نمایشگاه CES 2018 معرفی شد. این هدفون هوشمند با پخش نویز سفید (White Noise) خواب عمیق و خوبی را برای شما به ارمغان میاورد.

فیلیپس با حضور در نمایشگاه CES امسال لاس وگاس از یک هدبند جدید پرده برداری کرد که می‌تواند با پخش نویز سفید، به ذهن شما کمک کند تا راحت‌تر به خواب بروید. اگرچه هدبند فیلیپس با نام SmartSleep بیشتر شبیه به یک پوشک است، اما طراحی سیمی آن که به سنسورهای داخلی متصل شده‌ای مجهز است بر روی پیشانی شما قرار خواهد گرفت تا بتواند تحرکات مغزی شما را شناسایی کند. سپس هدبند اطلاعات را با یک اپلیکیشن موبایلی متصل به اشتراک خواهد گذاشت.

زمانی که خواب عمیق شناسایی شود، اسپیکرهای هدبند فیلیپس شروع به پخش نویز سفید در یک الگوی تکراری می‌کنند که به ادعای فیلیپس می‌تواند خواب راحتی را برای شما به ارمغان بیاورد. یک استارتاپ پیشتر چنین ایده‌ای را در محصولی به نام Dreem‌ پیاده سازی کرده بود که آن نیز در هنگام خواب شما اقدام به پخش کردن وایت نویز می‌کرد. در حال حاضر آن محصول با قیمت ۴۹۹ دلار به فروش می‌رسد.

هدبند SmartSleep فیلیپس

در حالی که هدبند SmartSleep فیلیپس چندان راحت و قابل اطمینان به نظر نمی‌رسد، تحقیق‌های انجام گرفته بر روی تاثیرات نویز بر روی خواب عمیق نشان می‌دهد که آن می‌تواند به بزرگسالانی با سن و سال بالاتر کمک کند تا خواب بهتر و حافظه‌ی قدرتمندتری را تجربه کنند. اما از انجایی که این مطالعات در گرو‌های کوچکی انجام گرفته‌اند، یافته‌ها نیز ممکن است چندان قابل اتکا نباشد. آن چه که ما می‌دانیم این است که خواب مقوله‌ای بسیار مهم بوده و به نقل از یک گزارش منتشر شده در سال ۲۰۱۶، از هر ۳ بزرگسال آمریکایی، ۱ نفر به اندازه‌ی کافی نمی‌خوابد. آیا ارزشمند نیست که بتوانید برای تجربه یک خواب راحت هزینه کنید؟

قیمت هدبند SmartSleep فیلیپس

هدبند SmartSleep فیلیپس از بهار آینده با قیمت ۴۰۰ دلار وارد بازار آمریکا خواهد شد که به مراتب ارزان‌تر از هدبند Dreem است.

محققان از تاثیرات قابل‌توجه کم خوابی در درمان افسردگی خبر می‌دهند

دانشمندان در پژوهشی جدید اثبات کرده‌اند که کم خوابی یا همان محرومیت از خواب باعث کاهش علائم افسردگی در افراد می‌شود؛ در ادامه با ما همراه باشید.

شاید این موضوع کمی غیرمنطقی و عجیب به نظر برسد، اما سال‌هاست که پژوهشگران شاهد تاثیرات کم خوابی بر روی کاهش سریع نشانه‌های افسردگی هستند. سرانجام هم محققانی از دانشگاه پنسیلوانیا (University of Pennsylvania) آمریکا، با بررسی داده‌هایی که در طی سی سال مطالعه جمع‌آوری‌ شده بودند، به صورت رسمی اثر ضدافسردگی خواب کم بر روی ۵۰ درصد افراد را تایید کردند.

در حدود دویست سال پیش، روانپزشکی آلمانی به نام یوهان کریستین آگوست هینروث (Johann Christian August Heinroth) محرومیت از خواب را به عنوان درمانی برای بیماری مالیخولیا تجویز می‌کرد. در طول دهه‌های اخیر هم این پدیده در مقیاس بزرگ‌تری توسط روانشناسان موردمطالعه قرار گرفته و از فرایندی نوپا به نام «بیدار درمانی» (Wake Therapy) برای مقابله‌ی سریع با علائم شدید افسردگی و مقدمه‌چینی برای استفاده از داروهای ضدافسردگی استفاده شده است.

محققان از تاثیرات قابل‌توجه کم خوابی در درمان افسردگی خبر می‌دهند

فیلیپ گرمن (Philip Gehrman)، نویسنده اصلی مقاله درمان افسردگی به کمک کم خوابی در این رابطه می‌گوید که پس از گذشت سی سال از کشف این روش درمانی توسط پزشکی نوین، هنوز اطلاعات دقیقی در مورد میزان تاثیر این فرآیند و طریقه دستیابی به بهترین نتایج درمانی وجود ندارد.

در فراتحیلیل (meta-analysis) انجام‌شده، تیم گرمن برای درک بهتر عواملی که باعث کاهش یا افزایش تاثیرات ضدافسردگی کم خوابی می‌شوند، ۶۶ مطالعه انجام‌شده در میان بیش از ۲ هزار تحقیق موجود را به دقت بررسی کردند. برای دستیابی به نتایج مقاله چاپ‌شده هم تمامی فاکتورها مانند سن، جنسیت، مصرف دارو و نوع کم خوابی بیماران در نظر گرفته شد.

در نهایت مطالعات نشان دادند که محرومیت از خواب به صورت کلی افسردگی را بهبود می‌بخشد؛ در شرایطی که تعدادی داوطلب به عنوان گروه کنترل در آزمایش حضور داشتند، ۴۵ درصد مواقع نتایج موردنظر به دست آمدند و در حالت نبود گروه کنترل هم نیمی از افراد مورد آزمایش کاهش علائم افسردگی به کمک کم خوابی را از خود نشان دادند.

گرمن در این رابطه اظهار کرد است که صرف‌نظر از نحوه اندازه‌گیری نتایج مثبت گزارش‌شده، طریقه محروم کردن داوطلب از خواب و یا نوع افسردگی فرد، نرخ موثر بودن این روش درمانی تقریبا در حدود ۵۰ درصد است.

محققان از تاثیرات قابل‌توجه کم خوابی در درمان افسردگی خبر می‌دهند

یکی از چالش‌های پیش روی محققان برای استفاده کاربردی از این پدیده‌ی عجیب و در عین حال باسابقه، جلوگیری از بازگشت علائم افسردگی به فرد در فاصله زمانی یک روز تا یک هفته بعد از کم خوابی است. از طرف دیگر با وجود پژوهش‌های گسترده انجام‌شده بر روی ظاهر شدن نشانه‌های افسردگی به واسطه ابتلا به بیماری بی‌خوابی و یا ناپیوستگی خواب، نمی‌توان کم خوابی را به چشم درمانی دائمی برای افسردگی در نظر گرفت.

با این حال تحقیق دانشگاه پنسیلوانیا حقایق شگفت‌انگیزی را در مورد مغز انسان آشکار کرده است؛ در مقاله‌ای مربوط به سال ۱۳۹۴ ادعا شد که محرومیت از خواب همانند داروهای ضدافسردگی، گیرنده‌های تنظیم‌کننده خلق و خوی مغز انسان را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

دانشمندان دیگری هم در حال حاضر با بررسی روش‌های زمان‌درمانی خواب به کمک تغییر برنامه استراحت افراد، بر روی طولانی‌تر کردن تاثیرات مثبت کم خوابی در خلق و خو تحقیق می‌کنند.

با وجود نتایج مثبت به دست آمده، گرمن و همکارانش توصیه می‌کنند که افراد مبتلا به افسردگی خود را از خواب محروم نکنند و روش را شخصا و بدون نظارت روانشناس مورد آزمایش قرار ندهند؛ همانطور که اشاره شد، تحقیقات بیشتری برای پی بردن به مکانیزم دقیق تاثیر کم خوابی بر روی افسردگی موردنیاز است. با این حال این امید وجود دارد که در آینده نزدیک، مطالعات دقیق‌تر در این رابطه به توسعه‌ی داروهایی منجر شوند که در عین مختل نکردن خواب افراد، افسردگی آن‌ها را از بین می‌برند.

مقاله دانشمندان دانشگاه پنسیلوانیا در ژورنال “The Journal of Clinical Psychiatry” به چاپ رسید.

آفلاتوکسین‌‌ سمی خطرناک در نان خشک و کپک زده ؛ کپک نان، سمی و سرطان زا است

آفلاتوکسین‌‌ (Aflatoxin) که در کپک نان خشک یافت می‌شود ماده‌ای فوق‌العاده سمی و سرطان زا است که متاسفانه سلامتی ایرانی‌ها را نشانه رفته است.

آفلاتوکسین‌ مدتی است بر سر زبان‌ها افتاده و مردم درباره آن از یکدیگر سوال می‌پرسند؛ آیا حقیقتا سلامتی ما در معرض خطر قرار دارد؟ دست به دست دادن باورهای فرهنگی کشورمان سبب شده نان، ارزشی خاص برای ایرانی‌ها داشته باشد، به طوری که آن را محترم شمرده و زیر دست و پا بودن آن را بی‌احترامی می‌دانند.

همین باور باعث شده خانواده‌های ایرانی، باقی مانده نان را هیچ‌گاه همراه با سایر زباله‌ها دور نریزند و آن‌‌ها را در بسته‌هایی جدا کنار یکدیگر تلنبار کنند. در سطح شهرها، افرادی هستند که با چرخ‌دستی و اغلب بدون هزینه این نان خشک‌ها را از مردم دریافت می‌کنند. اما چه بر سر این نان‌ها می‌آید؟ متاسفانه اکنون متوجه شده‌ایم این رفتار ما برای جلوگیری از دور ریختن نان، طی یک چرخه نه چندان طولانی، سبب وارد شدن مواد سرطان‌زا به بدنمان می‌شود.

آفلاتوکسین‌‌

سرطان، که متاسفانه باید از آن به عنوان کابوسی ترسناک یاد کنیم، به عوامل متعددی بستگی دارد. ژنتیک، تغذیه ناصحیح، عدم ورزش و نداشتن تحرک به میزان کافی، مصرف دخانیات، قرار گرفتن در معرض تشعشات الکترومغناطیسی بسیار قوی و قرارگیری در معرض تشعشات هسته‌ای از جمله عوامل تاثیرگذار در بروز سرطان هستند.

سرطان

متاسفانه به واسطه آفلاتوکسین‌، که جزو چند ماده شدیدا سرطان‌زا در کره زمین است، باید نان را نیز به صورتی مجزا از سایر مواد غذایی به این لیست اضافه کنیم. اما چگونه این ماده مغذی که تقریبا در تمامی وعده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و پایه وعده صبحانه است، سبب بروز سرطان می‌شود؟

منشا تولید آفلاتوکسین‌‌

وقتی به خاطر تفکر احترام به نان، آن را از سایر زباله‌ها جدا کرده و به افراد جمع‌آوری‌کننده نان خشک می‌سپاریم، آن‌ها برای با ارزش کردن این ماده نه چندان ارزشمند مجبور می‌شوند کوهی از نان خشک را در یک انبار ذخیره کنند تا بلکه بتوانند آن‌ها را به قیمتی قابل توجه به فروش برسانند. انبار شدن نان خشک برای مدت زمانی طولانی در انبارهای غیر استاندارد سبب می‌شود بخش بسیار زیادی از آن‌ها کپک بزنند. این شروعی برای ظاهر شدن آفلاتوکسین‌ است تا در ادامه بلای جان ما شود.

آفلاتوکسین‌‌

سم آفلاتوکسین‌ در کپک نان خشک تولید می‌شود. این سم در هوای باز، گرما و دیگر شرایط مضر برای ادامه حیات میکروب‌ها، نه تنها از بین نمی‌رود، بلکه بیشتر و بیشتر رشد می‌کند. متاسفانه در آزمایش‌های انجام شده بر روی نمونه‌های غیر انسانی همچون موش‌ها، نتیجه تزریق آفلاتوکسین‌ همواره سرطانی شدن نمونه آزمایشگاهی بوده است.

در واقع آفلاتوکسین‌‌ ها، خانواده‌ای از سموم سرطان‌زا هستند که توسط برخی از قارچ‌ها همچون آسپرژیلوس تولید می‌شوند. این دسته از قارچ‌های تولیدکننده آفلاتوکسین‌‌ ها در خاک، پوشش‌های گیاهی در حال پوسیدن، علوفه و یونجه و حتی حبوبات رشد می‌کنند. در اغلب موادی همچون نشاسته، فلفل تند، ذرت، تخم پنبه، ذرت خوشه‌ای (سورگوم)، تخم آفتاب‌گردان، گندم و مخصوصا تمامی انواع خشکبار و نان‌ها که به صورت ناصحیح انبار می‌شود، شاهد رشد مقدار قابل توجهی از آفلاتوکسین‌‌ هستیم.

آفلاتوکسین‌‌

وقتی مواد غذایی آلوده فرآوری می‌شوند، وارد چرخه تولید مواد اولیه برای حیوانات، کشاورزی، مواد غذایی برای حیوانات خانگی و در نهایت مواد غذایی انسان‌ها می‌شوند. متاسفانه اگر این سموم از راه مواد غذایی وارد بدن انسان شوند، منجر به بروز سرطان می‌شوند.

کمتر کسی یک ماده غذایی کپک زده همچون نان و خشکبار که می‌توانند در شرایطی مملو از آفلاتوکسین‌‌ باشند را تناول می‌کند، اما متاسفانه این سم به طور غیر مستقیم وارد بدن ما می‌شود. وقتی مواد غذایی همچون نان‌های خشک انبار شده به صورت ناصحیح، که اکنون همگی دارای آفلاتوکسین‌‌ هستند، بعد از انباشته شدن به گاوداری‌ها منتقل شده و به عنوان غذا به دام‌ها داده می‌شوند، این سم به بدن حیوانات ورود پیدا می‌کند.

گاو ماده

دام‌هایی که با مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین‌‌ تغذیه می‌شوند، این سم را به شیر و گوشت خود منتقل می‌کنند. خورده شدن این مواد توسط مرغ‌ها حتی سبب می‌شود در تخم مرغ نیز شاهد وجود آفلاتوکسین‌‌ باشیم. متاسفانه برخی دامداران تصور می‌کنند بدن حیوانات ضد تمامی سموم و میکروب‌ها است، به همین دلیل به تغذیه آن‌ها توجه نکرده و حتی مواد غذایی کپک زده و فاسد شده را به خورد آن‌ها می‌دهند.

متاسفانه این چرخه باز هم ادامه پیدا می‌کند و به نوعی دیگر باز به انسان بازمی‌گردد. کود تهیه شده از مدفوع حیوانات تغذیه شده با مواد آلوده به آفلاتوکسین‌‌ نیز دارای این سم است. این کود به جان درخت‌ها وارد شده و سبب می‌شود میوه‌های رشد کرده نیز آلوده به آفلاتوکسین‌‌ باشند.

گاو ماده

کمتر ماده‌ای این‌چنین عمر کرده و طی مراحل مختلف عبور از بدن یک جاندار و تبدیل شدن به ماده‌ای دیگر زنده می‌ماند، آفلاتوکسین‌‌ جزو این دسته از مواد است. احتمال بروز سرطان کبد به خاطر ورود آفلاتوکسین‌‌ به بدن بیش از سایر سرطان‌ها است.

کودکان بیش از افراد بزرگسال در معرض خطرهای این دسته از سموم قرار دارند. رشد ناگهانی و یا بروز کندی در رشد، آسیب به کبد و در نهایت سرطان کبد نتیجه ورود آفلاتوکسین‌‌ به بدن کودکان است. بزرگسالان در برابر این سم مقاومت بیشتری دارند، اما همچنان از خطران آن در امان نیستند. به طور کلی هیچ موجود زنده‌ای در برابر آفلاتوکسین‌‌ مقاوم نیست. آفلاتوکسین‌‌‌ها را جزو سرطان‌زاترین مواد موجود در کره زمین می‌شناسند، به همین دلیل اکنون کارشناسان تغذیه و پزشکان از وجود آن‌ها در مواد غذایی شدیدا ابراز نگرانی می‌کنند.

آفلاتوکسین‌‌

آفلاتوکسین‌‌ بعد از ورود به بدن، ممکن است توسط کبد متابولیزه شده و دگرگون شود. به این ترتیب به یک واکنش‌دهنده اپوکسی متوسط تبدیل می‌شود که خطر کمتری برای بدن دارد. آفلاتوکسین‌‌‌ ها انواع مختلفی داشته و اغلب از طریق بلع غذا وارد بدن می‌شوند. به عنوان نمونه‌ای از انواع آن‌ها می‌توان به آفلاتوکسین‌‌ G1، آفلاتوکسین‌‌ G2 و B1 اشاره کرد. البته B1 سمی‌ترین نوع بوده و حتی می‌تواند از طریق پوست جذب بدن شود!

اگر خوب دقت کرده باشید، نخستین عامل بروز این همه دردسر و به وجود آوردن این همه ماده سرطان‌زا، همان نان خشکی است که تلنبار می‌کنیم. اکنون مشخص شده یکی از عوامل افزایش سرطان‌های مختلف در بین ایرانی‌ها، وجود همین سم در مواد مختلف غذایی است که منشا آن نان‌های خشک است. پس می‌توان نتیجه گرفت گناه و ضرر دور ریختن نان‌های باقی مانده و یکی کردن آن‌ها با سایر زباله‌ها، از تبدیل کردن آن‌ها به یک ماده سرطانی بسیار بسیار خطرناک به مراتب کمتر است.

البته می‌توان جلوی این اتفاق را به شیوه‌ای دیگر گرفت. خرید به اندازه سبب می‌شود همیشه نان تازه مصرف کنیم. تمامی این نان‌ها مصرف شده و دیگر دورریزی باقی نخواهد ماند تا درباره تلنبار کردن آن‌ها در یک جای مخصوص و یا یکی کردنشان با سایر زباله‌ها دودل بمانیم.

روغن پخت و پز مناسب را چگونه در قفسه مغازه‌ها شناسایی کنیم؟

این روزها قفسه روغن پخت و پز مغازه‌ها مملو از مارک‌ها و مدل‌های گوناگون است، اما چگونه روغن مناسب و سالم را در میان این انتخاب‌های گوناگون پیدا کنیم؟

ژوان کارسون (Jo Ann Carson)، پروفسور تغذیه بالینی دانشگاه پزشکی تگزاس ساوت‌وسترن (University of Texas Southwestern) در شهر دالاس می‌گوید:

در طول ۱۰ سال گذشته شکل و انواع روغن‌ های پخت و پز تغییر کرده است، امروزه انواع جدیدی از روغن‌ها را در قفسه سوپرمارکت‌ها می‌بینیم؛ روغن‌هایی با اولئیک بالا، روغن گیاهی نارگیل و روغن‌های جدیدتری که کم‌تر شناخته شده هستند مثل روغن دانه انگور.

کارسون در ادامه می‌گوید:

با افزایش انواع روغن های پخت و پز، انتخاب روغن مناسب با توجه به رژیم غذایی فرد کاری مشکل است.

آلیس لیشتنستین (Alice Lichtenstein)، پروفسور تغذیه و مدیر پژوهش غذاهای کم‌ضرر برای قلب و عروق در دانشگاه توفت بوستون بر این عقیده است که با وجود گزینه‌های گوناگون در روغن های پخت و پز موجود، افراد نمی‌دانند که کدام یک انتخاب بهتری برای سلامت قلب است. در رابطه با روغن نارگیل اعتیادهایی گزارش شده و به نظر می‌رسد که کره حیوانی به رژیم غذایی سالم بازگشته است.

خانم لیشتنستین یکی از افراد بخش مشاوره انجمن قلب آمریکا بوده و گزارشی در زمینه چربی‌های رژیمی و بیماری‌های قلبی و عروقی منتشر کرده است. در این گزارش که ماه ژوئن در ژورنال سیرکولیشن منتشر شد، لیشتنستین به بررسی انواع روغن‌ها پرداخته و اختلاف نظرهای موجود بر سر روغن های رژیمی را برطرف می‌کند.

بعد از بررسی واقعیت‌ها و مقایسه‌های گوناگون، انجمن قلب آمریکا برای افزایش سلامت قلبی مردم، کاهش مصرف چربی های اشباع شده را مطرح کرد. چربی اشباع شده همان چربی موجود در گوشت، مرغ، پنیر، محصولات رژیمی و روغن‌های گرمسیری مثل روغن نارگیل و روغن پالم است.

لیشتنستین می‌گوید:

مردم باید رژیم غذایی خود را از چربی های اشباع شده به چربی اشباع نشده ببرند؛ رژیم غذایی که شامل مواد غذایی با یک یا چند نوع چربی اشباع نشده است.

پیام کلی این است که برای داشتن رژیم غذایی سالم باید روغن گیاهی را جایگزین روغن حیوانی کنیم.

بر اساس شواهد موجود موادی که چند زنجیره چربی اشباع نشده در خود دارند (چربی اشباع نشده چندگانه)؛ مثل چربی درون ماهی‌، گردو، گل آفتاب گردان، Flaxseeds، Safflower، چربی دانه سویا و چربی ذرت،  خیلی سالم‌تر از موادی با یک نوع چربی اشباع نشده هستند (چربی اشباع نشده منفرد)؛ مثل چربی درون انواع دیگر دانه‌ها و آجیل، آووکادو، زیتون، کانولا و روغن بادام زمینی.

اطلاعات نشان می‌دهند که اگر چربی های اشباع شده با موادی که چند زنجیره چربی های اشباع نشده دارند جایگزین شوند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی به شدت کاهش پیدا می‌کند. آنالیزهای انجمن قلب آمریکا نشان می‌دهد که جایگزین کردن چربی های اشباع شده می‌تواند تا ۲۹ درصد به افزایش سلامت قلبی افراد کمک کند.

جایگزینی چربی های اشباع شده با مواد دارنده چند زنجیره چربی غیر اشباع می‌تواند کلسترول ال دی ال (LDL Cholesterol) که کلسترول مضری است را کاهش داده و میزان تری گلیسیرید خون را کم کند، هر دوی این تغییرات خطر درگیر شدن با بیماری های قلبی را کاهش می‌دهند.

انتخاب روغن پخت و پز مناسب

به بخش نتیجه‌گیری می‌رسیم؛ تحقیقات به عمل آمده چه روغنی را پیشنهاد می‌دهند؟

نکته اصلی استفاده متوسط و نه زیاد از انواع روغن پخت و پز است. بر اساس پیشنهادهای انجمن راهنمای مصرف غذایی آمریکا، قرار دادن مقداری مناسب از روغن پخت و پز مناسب در رژیم غذایی امری مهم است، اسیدهای چرب مفید به طور طبیعی در بدن انسان تولید نمی‌شوند و تنها راه جذب آن‌ها استفاده از غذاهای مناسب است. دو نوع اسید مهم وجود دارند که هر دو از نوع اشباع نشده هستند: لینولنیک اسید و آلفا-لینولنیک اسید.

تمامی انواع روغن پخت و پز از سه نوع چربی غیر اشباع چندگانه (Polyunsaturated Fat)، چربی غیر اشباع منفرد (Monounsaturated Fat) و چربی اشباع شده (Saturated Fat) تشکیل شده‌اند. برای مثال روغن زیتون و روغن کانولا از دسته چربی‌های غیر اشباع منفرد هستند، درحالی که روغن ذرت و روغن دانه سویا از انواع چربی غیر اشباع چندگانه به شمار می‌آیند و روغن نارگیل چربی اشباع شده است.

در این قسمت ۱۰ روغن پخت و پز مناسب به شما معرفی می‌کنیم که علاوه بر این‌که گزینه‌هایی سالم هستند طعم و مزه خوبی هم به خوراک شما اضافه می‌کنند. بعضی از این پیشنهادها به خوبی مورد آزمایش و بررسی سلامت قرار گرفته‌اند اما از برخی دیگر اطلاعات دقیقی در رابطه با میزان تاثیر در سلامت قلب به دست نیامده است.

انتخاب روغن پخت و پز مناسب

روغن پخت و پز آووکادو

۷۰ درصد روغن پخت و پز آووکادو از چربی های اشباع نشده منفرد تشکیل شده است و در میان سایر روغن‌ها، بعد از روغن زیتون، بیشترین درصد چربی های اشباع نشده منفرد را به خود اختصاص می‌دهد. هر دوی این روغن‌ها تقریبا از ۱۰ درصد چربی اشباع نشده چندگانه تشکیل شده‌اند.

این روغن در مقایسه با سایر روغن های گیاهی از درصد چربی های اشباع شده بیشتری برخوردار است (تقریبا ۲۰ درصد)، اما این میزان نسبت به چربی اشباع شده موجود در کره، لارد و روغن های گرمسیری مثل روغن نارگیل و پالم خیلی کم‌تر است.

روغن آووکادو انتخاب خیلی خوبی است اما گران و کم‌یاب‌تر از سایر گزینه‌های موجود است. لیشتنستین می‌گوید که این روغن هم مانند آووکادو اصلی طعم و بوی غالبی ندارد و می‌تواند دمای خیلی زیادی را تحمل کند. از روغن آووکادو برای گریل کردن، سرخ کردن و سالاد می‌توانید استفاده کنید.

روغن پخت و پز کانولا

روغن کانولا هم از درصد بالای چربی های اشباع نشده منفرد تشکیل شده است (۶۲ درصد)، با این‌وجود درصد بالایی از این روغن از چربی های اشباع نشده چندگانه هم تشکیل شده است (۳۲ درصد). علاوه بر این‌ها روغن کانولا چربی اشباع شده بسیار کمی دارد (تقریبا ۷ درصد). کانولا منبع خوبی از چربی امگا ۳ به شمار می‌آید که یکی از انواع خوب چربی های اشباع نشده چندگانه است.

در سال ۲۰۰۳ یکی از ژورنال‌های تغذیه به خواص زیاد روغن کانولا پرداخت، با بررسی‌های صورت گرفته نتیجه حاصل این شد که با استفاده از روغن کانولا درصد کلسترول ال دی ال خون که کلسترول بدی هم هست کم شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی مصرف کننده این روغن پایین می‌آید.

روغن کانولا از ماده‌ای با نام کلزا به دست می‌آید که در کانادا یافت می‌شود، البته برای به دست آوردن این روغن از نوع کم اسید این گیاه استفاده می‌کنند؛ اسید موجود در این گیاه اروسید نام دارد که مقدار زیاد آن سمی است.

روغن کانولا استفاده‌های متنوعی داشته و قیمت پایینی هم دارد. از این روغن در غذاهای سرخ کردنی، پختنی، غذاهای گریل شده و برای کامل کردن سالاد می‌توان استفاده کرد.

روغن نارگیل

این روغن همان‌طور که می‌دانید از میوه نارگیل به دست می‌آید. روغن نارگیل به عنوان جایگزین مناسب و کم ضرر کره حیوانی استفاده می‌شود. روغن نارگیل در دمای اتاق به صورت یک ماده جامد سفید رنگ است و به عنوان یک کره گیاهی جایگزین مناسبی برای کره حیوانی به شمار می‌آید.

در نظرسنجی که سال ۲۰۱۶ در نیویورک تایمز منتشر شد ۷۲ درصد از مصرف‌کنندگان، روغن نارگیل را به عنوان یک تغذیه سالم انتخاب کردند، این درحالی بود که ۳۷ درصد رای خلاف این را دادند؛ ۳۷ درصد رای مخالف از متخصصین غذا به دست آمده بود.

متخصصین غذا این روغن را یک منبع غنی از چربی های اشباع شده دانسته (۹۲ درصد روغن نارگیل از این چربی های مضر تشکیل شده) و استفاده از این روغن را به صورت مداوم و روزانه توصیه نمی‌کنند. درواقع روغن نارگیل چربی اشباع شده بیشتری نسبت به کره حیوانی و چربی لارد دارد.

تولید کنندگان بر این عقیده‌اند که این روغن نسبت به کره عادی ضرر کم‌تری دارد، این در حالی است که شواهد علمی زیادی در این رابطه وجود ندارد. در مقاله‌ای که سال ۲۰۱۶ با در نظر گرفتن تمامی شواهد موجود منتشر شد نتیجه‌گیری حاصل از این قرار بود که افراد مصرف کننده روغن نارگیل نسبت به افرادی که از چربی‌های اشباع نشده استفاده می‌کنند کلسترول ال دی ال بیشتری دارند، با این وجود میزان کلسترول اندازه‌گیری شده، نسبت به کلسترول افرادی که از کره حیوانی استفاده می‌کردند اندکی کم‌تر بوده است.

با توجه به مقاله خاطرنشان شده به نظر می‌رسد که شواهد کافی در برتری روغن نارگیل نسبت به کره حیوانی و روغن پالم وجود ندارد و ممکن است که این روغن هم به همان اندازه برای سلامتی مضر باشد.

انجمن قلب آمریکا هم با توجه به شواهد و مقاله‌های موجود استفاده از روغن نارگیل را توصیه نکرده و این روغن را یکی از عوامل افزایش کلسترول ال دی ال خون دانسته است؛ کلسترولی که برای قلب ضرر داشته و احتمال بروز بیماری‌های قلبی را زیاد می‌کند.

لیشتنستین بر این عقیده است که به احتمال زیاد اعتقاد اکثریت مردم در مورد بی‌ضرر بودن روغن نارگیل و درواقع کره گیاهی سندیت نداشته و قطعا این روغن نسبت به چربی های اشباع نشده ضررهای زیادی دارد زیرا مقادیر فراوانی از این روغن را چربی های اشباع شده تشکیل می‌دهند.

روغن دانه انگور

این روغن از دانه‌های انگور گرفته می‌شود و کاربردهای گوناگونی دارد. روغن دانه انگور بو و طعم کمی دارد و طعم غذا را به خوبی نشان می‌دهد. از این روغن همه‎کاره می‌توان در پختن و سرخ کردن غذاها استفاده کرد، روغن دانه انگور برای استفاده در سالاد هم مناسب است. متخصصان می‌گویند برای حفظ تازگی و عطر روغن دانه انگور باید آن را در یخچال نگاه‌داری کرد.

مقدار زیادی از این روغن از چربی های اشباع نشده چندگانه تشکیل شده است (۷۱ درصد چربی های اشباع نشده چندگانه، ۱۷ درصد چربی اشباع نشده منفرد و ۱۲ درصد چربی اشباع شده)، روغن دانه انگور ترکیبات چربی شبیه به روغن سویا دارد. روغن سویا از ۶۱ درصد چربی اشباع نشده چندگانه، ۲۴ درصد چربی اشباع نشده منفرد و ۱۵ درصد چربی اشباع شده تشکیل شده است.

براساس مقاله‌ای که سال ۲۰۱۶ در ژورنال خوراک و بینش متابولیک منتشر شد به نظر می‌رسد تحقیقات کاملی در رابطه با روغن دانه انگور و خواص مفید آن برای انسان به عمل نیامده است.

روغن زیتون تصفیه نشده

به دلیل نقش پررنگ روغن زیتون در رژیم مدیترانه‌ای، این روغن پخت و پز خوش عطر یکی از معروف‌‌ترین‌ها به شمار می‌آید.

روغن زیتون تصفیه نشده از اولین فرآیندهای روی میوه زیتون به دست می‌آید و نسبت به روغن زیتون تصفیه شده عطر و طعم بیشتری دارد. این نوع روغن زیتون نسبت به سایر انواع آن گران‌تر بوده و مواد آنتی اکسیدان خیلی زیادی در خود دارد. روغن زیتون تصفیه شده نسبتا کم‌رنگ‌تر بوده و طعمی میانه دارد.

دسته روغن زیتون‌ها در میان سایر روغن‌های موجود بیشترین درصد چربی های اشباع نشده منفرد را به خود اختصاص داده‌اند (گرچه گونه‌های اولئیک بالای دیگر روغن‌ها یافت می‌شود که به صورت مصنوعی درصد چربی اشباع نشده منفرد بیشتری دارند). روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان پلی فنل (Polyphenols Antioxidant) است که بر اساس تحقیقات به عمل آمده باعث بهبود سلامت قلب می‌شود.

بر اساس مطالعه‌ای که در اسپانیا بر روی ۷,۵۰۰ مرد و زن دارای بیماری های قلبی صورت گرفته، کسانی که رژیم مدیترانه ای را در پیش گرفته و از روغن زیتون تصفیه نشده در رژیم خود استفاده کردند نسبت به کسانی که فقط رژیم‌های کم‌چرب گرفتند از سلامتی قلب بیشتری برخوردار بودند؛ این مطالعه در ژورنال بهداشت و دارو انگلیس و در سال ۲۰۱۳ منتشر شده است.

کارسون می‌گوید:

تفاوت چندانی بین روغن زیتون تصفیه نشده و روغن زیتون تصفیه شده در سلامت قلب وجود ندارد.

این روغن برای پخت و پز در دماهای بالا زیاد مناسب نیست و زودتر از سایر روغن‌ها شروع به سوختن و دود کردن می‌کند، با این‌حال روغن زیتون تصفیه شده نسبت به نوع تصفیه نشده آن از تحمل حرارت بیشتری برخوردار است.

از آن‌جایی که روغن زیتون تصفیه نشده طعم و عطر بیشتری نسبت به سایر روغن‌ها دارد بهترین استفاده آن در سالاد، پخت نان و ماریناد است.

روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی چربی اشباع نشده منفرد زیادی در میان انواع روغن پخت و پز دارد (۴۹ درصد) و چربی اشباع نشده چندگانه آن به اندازه روغن کانولا (۳۳ درصد) است.

لیشتنستین می‌گوید:

درصد چربی اشباع شده روغن بادام زمینی نسبت به سایر روغن های گیاهی بیشتر است (۱۸ درصد)، اما آن‌قدر نیست که برای سلامت قلب مضر باشد.

این روغن پرعطر و کم‌رنگ می‌تواند حرارت بالا را تحمل کند و بهترین انتخاب برای پخت غذاهای آسیایی و سرخ کردن سیب‌زمینی است.

روغن کنجد

این روغن بیشتر در پخت غذاهای آسیایی، هندی و خاورمیانه استفاده می‌شود و مخلوط خوبی از چربی اشباع شده منفرد و چربی اشباع شده چندگانه است (به ترتیب ۴۰ و ۴۶ درصد). باقی این روغن از چربی اشباع شده تشکیل شده است (۱۴ درصد).

روغن کنجد عطر و بوی بسیار غالبی به غذا می‌دهد و معمولا به عنوان روغن پخت و پز استفاده نمی‌شود. این روغن به خاطر عطر بسیار زیادی که دارد مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ مخصوصا روغن کنجد توست شده که رنگ تیره و عطر بیشتری دارد. این روغن هم بهتر است مانند روغن هسته انگور درون یخچال نگاه‌داری شود.

روغن آفتاب گردان

رنگ روشن و طعم طبیعی از مشخصات این روغن پخت و پز معروف است. روغن آفتاب گردان یکی از بهترین منابع چربی اشباع نشده چندگانه (۶۹ درصد) در میان سایر روغن‌ها به شمار می‌آید. چربی اشباع نشده منفرد این روغن ۲۰ درصد بوده و با ۱۱ درصد چربی اشباع شده، یکی از بهترین گزینه‌ها برای داشتن قلبی سالم به شمار می‌آید. روغن آفتاب گردان برای تمامی مصارف آشپزی مناسب بوده و تحمل حرارت بالایی دارد.

شاید در قفسه فروشگاه با گونه‌های پر اولئیک روغن آفتاب گردان و روغن کانولا روبه‌رو شده باشید؛ این روغن‌ها با داشتن مقادیر بالای اولئیک اسید می‌توانند منبع خوبی برای چربی اشباع نشده منفرد هم به شمار آیند. روغن آفتاب گردان غنی شده با اولئیک اسید مانند روغن زیتون دربرگیرنده مقادیر غالب چربی اشباع نشده منفرد است.

شرکت‌های تولید مواد غذایی، اولئیک اسید را به جای چربی‌های ترانس در روغن‌ پخت و پز جایگزین می‌کنند تا بتوانند بدون استفاده از ترانس، ماندگاری این روغن‌ها را بالا ببرند. با اولئیک اسید روغن های پخت و پز موجود بدون چربی‌های مضر ترانس تولید می‌شوند و ماندگاری آن‌ها از روغن‌های تشکیل شده از چربی های اشباع نشده چندگانه هم بیشتر می‌شود.

تاکنون چهار مطالعه جامع بر روی تاثیرات روغن آفتاب گردان، چربی های اشباع نشده چندگانه و روغن کانولا (منبع مناسبی از چربی های اشباع شده منفرد) بر روی سلامتی قلب انسان صورت گرفته است. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که روغن آفتاب گردان و روغن کانولا تاثیرات مشابه‌ای بر سلامتی فرد دارند: این روغن‌ها کلسترول ال دی ال خون افراد را کاهش داده و باعث سلامتی بیشتر قلب انسان می‌شوند. این مطالعات در ژورنال خوراک و در سال ۲۰۱۳ منتشر شده‌اند.

روغن سبزیجات

کارسون می‌گوید:

در گذشته روغن سبزیجات تنها از روغن موجود در سویا به دست می‌آمد، اما امروزه این روغن پخت و پز از شمار گوناگونی از سبزیجات جمع‌آوری می‌شود.

روغن دانه سویا منبع خوبی از چربی اشباع نشده چندگانه است (۶۱ درصد چربی اشباع نشده چندگانه، ۲۴ درصد چربی اشباع نشده منفرد و ۱۵ درصد چربی اشباع شده). این روغن منبع خوبی از چربی امگا ۳ هم به شمار می‌آید؛ چربی که برای سلامت قلب بسیار مفید است و بیشتر در سالمون و ساردین یافت می‌شود، سویا تنها گیاهی است که از این چربی برخوردار است.

کارسون در ادامه می‌گوید:

روغن سبزیجات تشکیل شده از چربی موجود در سویا طعم و عطر غالب نداشته و برای استفاده‌های گوناگون آشپزی مناسب است؛ استفاده‌هایی چون سرخ کردن، پختن و تکمیل سالاد.

چرا سرعت دویدن مردان از زنان بیشتر است؟

سرعت دویدن مردان به صورت متوسط همواره از زنان بیشتر بوده است. در این مطلب دلایل این امر را بررسی کرده و عوامل بیومکانیکی و فیزیولوژیکی موثر در بدن مردها را عنوان می‌کنیم.

دو و میدانی مادر ورزش‌هاست و تمامی افراد اعم از مرد و زن از آن لذت می‌برند. این ورزش خود می‌تواند زمینه برگزاری مسابقات شود و افراد در دو دسته‌بندی سرعت و استقامت با یکدیگر رقابت کنند. همچنین دویدن بخش ثابت تمامی ورزش‌ها است و باز هم فرد دارای سرعت بیشتر همواره شانس بیشتری برای برنده شدن خواهد داشت. به عنوان نمونه می‌توان به یک مهاجم خط حمله یک تیم فوتبال اشاره کرد. فارغ از نحوه و دلیل استفاده، و بر اساس یک قانون نانوشته، می‌توان گفت سرعت دویدن مردان نسبت به زنان همیشه بیشتر بوده است.

سرعت دویدن زنان

شرایطی را در نظر بگیرید که یک مرد و زن هر دو از نظر آمادگی جسمانی در سطحی یکسان قرار داشته و همزمان تمرین‌های مشابهی را آغاز کنند. با برگزاری مسابقه دو میان آن‌ها به احتمال خیلی بیشتر دونده مرد پیروز میدان خواهد بود. با وجود میزان تمرین و آمادگی جسمانی برابر هر دو نفر، دلیل بیشتر بودن سرعت دویدن مردان نسبت به زنان چیست؟

علاوه بر متداول بودن این باور، می‌توان بر اساس اعداد و ارقام رسمی ثبت شده نیز قضاوت کرد. برترین ملاک برای اندازه‌گیری سرعت دویدن افراد، برگزاری دو سرعت ۱۰۰ متر است. حتی در این مسابقه نیز برترین رکورد مردان نسبت به برترین رکورد دوندگان زن حدود یک ثانیه در وضعیت بهتری قرار دارد. اوسین بولت (Usain Bolt) که به عنوان سریع‌ترین انسان روی کره زمین شناخته می‌شود، صد متر را طی ۹٫۵۸ ثانیه پیموده است، در حالی که سریع‌ترین زن روی زمین یعنی فلورنس گریفیت جوینر (Florence Griffith Joyner) طی زمان ۱۰٫۴۹ ثانیه موفق به طی کردن این مسافت شده است.

سرعت دویدن مردان

اوسین بولت (دونده با لباس زرد) در یک مسابقه دو سرعت

بر اساس گفته‌های پزشکان، دلیل بیشتر بودن سرعت دویدن مردان به فاکتورهای زیادی برمی‌گردد، اما به عنوان مهمترین آن‌ها باید به اندازه بافت‌های بدن و هورمون‌های تولید شده در آن‌ها اشاره کرد. پیش از رسیدن به سن بلوغ، بدن پسرها و دخترها تقریبا در وضعیت یکسانی قرار دارند. پسرها حین بلوغ، با افزایش تولید هورمون تستوسترون در بدن خود مواجه می‌شوند. وقتی دوران بلوغ پشت سر گذاشته شد و پسر و دختر و به ترتیب به عنوان مرد و زن بالغ شناخته شدند، با بررسی بدن آن‌ها به این نتیجه می‌‎رسیم که تستوسترون موجود در بدن مردان حدود ۲۰ برابر بیشتر از زنان است.

تستوسترون چندین نقش در بدن ما ایفا می‌کند. به عنوان نمونه باید به دستور به بدن برای تولید سلول‌های خونی جدید، حفظ قدرت و توانایی عضلات و استخوان‌ها و جهش در رشد بدن اشاره کرد. بر اساس گفته‌های دکتر امیلی کراوس به عنوان یک پزشک ورزشی مسئول مراقبت‌های اولیه در مرکز پزشکی استنفورد کالیفرنیا، از آنجایی که تولید تستوسترون در بدن زنان به مراتب کمتر از مردان است، آن‌ها از نظر حجم عضله و قدرت بدنی در وضعیت پایین‌تری قرار دارند.

تستوسترون

بر اساس گفته‌های امیلی کراوس، پای یک مرد بالغ از حدود ۸۰ درصد عضله تشکیل شده است، در حالی که این میزان در پای زنان به ۶۰ درصد کاهش پیدا می‌کند. وجود این حجم اضافه عضله را باید یکی از مهمترین دلایل بیشتر بودن سرعت دویدن مردان در مقایسه با زنان دانست. همچنین فیبرهای عضلات تند انقباض در عضله‌های مردان بیشتر یافت می‌شود که این موضوع نیز شدیدا به افزایش قدرت پاهای آن‌ها برای دویدن با سرعتی بالاتر کمک می‌کند.

از طرفی دیگر استروژن تولید شده در بدن زنان بسیار بیشتر است. این هورمون علاوه بر کمک به بروز صفات جنسی ثانویه زنان، سبب می‌شود بدن آن‌ها چربی بیشتری در مقایسه با مردان داشته باشد. این موضوع تاثیر منفی در سرعت دویدن زنان می‌گذارد.

استروژن

اندازده بدن و بافت‌ها و ارگان‌های آن فاکتور مهم دیگر است. زنان در مقایسه با مردان ریه‌های کوچکتری دارند، به این معنی که بیشینه اکسیژن مصرفى (VO2) و حداکثر توازن هوازی آن‌ها از مردان کمتر است. بر اساس یک مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی و علوم در ورزش در سال ۱۹۹۸، بیشینه اکسیژن مصرفى برای یک خانم دارای تحرک کم حدود ۳۳ میلی‌لیتر اکسیژن به ازای هر کیلوگرم از توده بدن به ازای هر دقیقه است، در حالی که این میزان برای یک مرد کم‌تحرک حدود ۴۲ میلی‌لیتر اکسیژن است.

در دوندگان حرفه‌ای بیشینه اکسیژن مصرفى به مراتب بیشتر است، اما همان نسبت بالا مجددا حفظ شده و دوندگان مرد از این نظر در وضعیت بهتری نسبت به دوندگان زن قرار دارند. طبق گفته‌های دکتر کراوس، مقدار اکسیژن تولید شده حین حداکثر میزان فعالیت، در بدن مردان بیشتر از زنان است. به عبارتی دیگر، زنان برای افزایش جریان اکسیژن به عضلات، باید بیشتر از مردان تلاش کرده و به خود فشار بیشتری بیاورند.

مهمتر از ریه اختلاف اندازه قلب زنان و مردان است که آن را باید یکی دیگر از دلایل بیشتر بودن سرعت دویدن مردان نسبت به زنان عنوان کرد. کوچکتر بودن اندازه بافت قلب زنان سبب می‌شود میزان خونی که بطن چپ به ازای هر ضربان پمپاژ می‌کند کمتر باشد و خون کمتری به عضلات برسد. به عقیده دکتر کراوس، اگرچه ضربان قلب زنان از مردان بیشتر است، اما اهمیت این فاکتور به اندازه‌ای نیست که کمتر بودن حجم خون پمپاژ شده به ازای هر ضربان را خنثی کند. در هر دفعه پمپاژ خون توسط قلب، میزان خون منتقل شده در بدن مردان از زنان بیشتر است. به همین دلیل خون و اکسیژن بیشتری به عضله‌های آن‌ها رسیده و سرعت دو همراه با در نظر گرفتن دیگر فاکتورها افزایش پیدا می‌کند.

هموگلوبین

همچنین میزان هموگلوبین در بدن زنان به مراتب کمتر است. هموگلوبین پروتئینی است که در گلبول‌های قرمز وجود داشته و وظیفه آن رساندن اکسیژن به بافت‌های بدن از جمله عضلات است.

بیومکانیک و افزایش سرعت دویدن مردان

مردان در مقایسه با زنان پاهای درازتری دارند، به همین دلیل فضای بیشتری برای عضلات آن‌ها وجود داشته و همچنین طول گام‌‌های آن‌ها به مراتب بیشتر است. از طرفی دیگر ساختار زنانه بدن و داشتن باسن بزرگتر در خانم‌ها سبب می‌شود تا حالت دویدن آن‌ها به اندازه مردان برای افزایش سرعت مناسب نباشد. عضلات وقتی همه چیز در یک خط قرار دارند بهتر کار می‌کنند.

افزایش سرعت دویدن مردان

وقتی باسن باریکتری داشته باشید، عضلات چهارسر ران از باسن به صورت مستقیم حرکت می‌کنند و سپس در یک خط صاف به زانو می‌رسند. پس تمامی قسمت‌های درگیر دقیقا در همان جهتی که در حال دویدن هستید حرکت می‌کنند. البته این به معنی عدم توانایی زنان دارای باسن عریض برای سریع دویدن نیست، بلکه یکی دیگر از دلایلی است که علت بیشتر بودن سرعت دویدن مردان در مقایسه با زنان را تشریح می‌کند.

با وجود تمامی این اختلافات ساختاری و هورمونی، بیشینه رکورد دو سرعت مردان و زنان کمتر از یک ثانیه با یکدیگر تفاوت دارند، به این معنی که زنان توانسته‌اند محدودیت‌های یاد شده و داشتن قدرت بدنی کمتر را کنار زده و پا به‌ پای مردان در دو سرعت پیش بروند.

آیا مشکل خواب دارید؟ احتمالا این موضوع به خاطر ژن شماست

۲۲ فروردین ۹۶ ساعت ۲۱:۵۴

اکثر ما در برهه‌های زمانی خاص با مشکل خواب مواجه می‌شویم، اما این موضوع برای برخی افراد سال‌هاست تبدیل به یک عادت شده است. اگر جزو افرادی هستید که همیشه تا دیر وقت بیدار مانده و برای خوابیدن در ساعت‌هایی معقول و پیش از نیمه‌های شب مشکل دارید، شاید مقصر اصلی این زندگی جغد گونه نوع ژن‌های بدن شماست! مطالعات اخیر، یک جهش ژنتیکی را کشف کرده‌اند که به طور قابل ملاحظه‌ای ریتم شبانه‌روزی افراد را جابه‌جا می‌کند ؛ افراد دارای این ژن شب‌ها بیدار بوده و صبح‌ها می‌خوابند. آیا مورد شما مشکل خواب است یا تغییر ژنتیکی؟

ساعت شبانه‌روزی داخلی و طبیعی بدن همان چیزی است که چرخه و زمان خواب و بیداری ما را مدیریت می‌کند. این چرخه خواب و بیداری ۲۴ ساعته، فرآیندهای بیولوژیکی زیادی را شامل می‌شود، فرآیندهایی که کاهش و افرایش برخی از هورمون‌های خاص در بدن را مدیریت می‌کنند. اما بسیاری از افراد با اختلال خواب مواجه بوده و مشکل خواب آن‌ها رفته رفته از میل شدید به خواب تبدیل به بی‌خوابی مزمن شده است.

مشکل خواب

یکی از دسته‌بندی‌های اختلالات خواب، تاخیر اختلال فاز خواب (DSPD –> Delayed Sleep Phase Disorder) نام داشته و ابتلا به آن سبب می‌شود فرد نتواند در ساعات ابتدایی شب به خواب برود. افراد دارای مشکل خواب از نوع DSPD دارای ساعت شبانه‌روزی آشفته‌ای هستند، یعنی هورمون‌های عمومی آن‌ها، که با توجه به چرخه عادی و ساعت منظم بدن ترشح می‌شوند، دارای تاخیر در ترشح هستند. با مطالعه سطح ملاتونین بیماران مبتلا به DSPD، محققین متوجه یک تاخیر عجیب و خاص در زمان افزایش سطح ملاتونین آن‌ها شدند. مایکل دبلیو یانگ (Michael W. Young) به عنوان نویسنده ارشد این مطالعه درباره مشکل خواب در دانشگاه راکفلر نیویورک گفت :

سطح ملاتونین، در بیشتر افراد بین ساعت ۹ تا ۱۰ شب رفت رفته رفته افزایش پیدا می‌کند. با مطالعه بر روی افراد دارای مشکل خواب از نوع DSPD دریافتیم این فرآیند، در بدن آن‌ها بعد از ساعت ۲ و یا ۳ بامداد اتفاق می‌افتد.

محققین حین مطالعه DNA این دسته از بیماران، جهش خاصی در یک ژن با نام CRY1 پیدا کردند، ژنی که پیش از این نیز تصور می‌شد بر روی چرخه شبانه‌روزی و عادی ساعت بدن تاثیر دارد. جهش در این ژن سبب می‌شود یک نوع پروتئین در بدن بیش از حد طبیعی تولید شود. از طرفی این پروتئین خاص، سبب جلوگیری از تولید هورمون‌های لازم برای انتقال یک فرد به حالت خواب در زمان شبانه‌روزی طبیعی بدن وی می‌شود. به عبارت دیگر، عدم تولید این هورمون‌ها که به خاطر تولید بیش از حد یک نوع خاص پروتئین است، باعث می‌شود بدن فرد دیرتر از بقیه افراد بفهمد اکنون وقت خواب است.

بد نیست بدانید ملاتونین یک هورمن است که در غده کوچکی در مغز ایجاد شده و در تنظیم چرخه خواب و بیداری بدن انسان نقش دارد. در غذاهایی همچون انواع گوشت‌، حبوبات، میوه‌ها و سبزی‌ها به میزان کمی از این ماده یافت می‌شود. ملاتونین به صورت مکمل‌های غذایی نیز به فروش می‌رسد، هر چند به عقیده پزشکان ارزش غذایی آن‌ها پایین است.

مشکل خواب

مطالعه بر روی افراد دارای مشکل خواب از نوع DSPD نشان داد بیمارانی که این نوع ژن در بدن آن‌ها وجود دارد، دارای نیم ساعت تا دو ساعت و نیم تاخیر در ساعت آغاز خواب هستند. در مطالعه بر روی هفتاد فرد در قالب شش خانواده مشخص شد سی و هشت نفری که دارای این نوع ژن خاص هستند، یا دارای الگوهای خواب بسیار نامنظم بوده و یا همواره دیرتر از بقیه افراد به خواب می‌روند.

مطالعات بالینی نشان داده‌اند حدود ده درصد از مردم دنیا از نوعی از DSPD رنج می‌برند. همچنین مطالعه جدید دانشمندان دانشگاه راکفلر نیویورک نشان داده این نوع ژن خاص در تمامی افراد مبتلا به DSPD وجود ندارد. محققین با دسترسی به یک بانک اطلاعاتی بزرگ از ژن‌های مختلف به این نتیجه رسیده‌اند احتمالا بین هر هفتاد و پنج نفر غیر از نژاد اروپایی و مخصوصا غیر فنلاندی، یک نفر این نوع خاص از ژن را در بدن خود دارد. الینا پتکا (Alina Patke) به عنوان دانشیار پژوهشی این مطالعه بر روی مشکل خواب افراد گفت :

پیدا کردن دلیل مشک خواب به معنی رفع شدن آن در آینده‌ای نزدیک نیست. البته بعید نیست یک فرد متخصص، با در نظر گرفتن ابعاد این مکانیزم دارویی برای درمان مشکل خواب ایجاد شده به وسیله این ژن ایجاد کند.

آیا باید با مشکل خواب ایجاد شده به این نحو کنار آمد؟

در هر صورت این تغییر ژنتیکی، سبب ایجاد یک مشکل شده است و باید هر طور شده آن را برطرف کرد. یکی از راه‌های پیشنهادی برای رفع مشکل افراد دارای این ژن خاص و یا در حالت کلی، مبتلا به مشکل خواب از نوع DSPD، این است در طول روز بیشتر در معرض نور مستقیم خورشید قرار گرفته و برای درست کردن ساعت خواب و همچنین بیدار شدن خود، کمی فشار را تحمل کنند. به عنوان نمونه چند روز خود را حسابی خسته کرده و از طرفی سعی کنند زود به رخت خواب بروند و صبح روز بعد، به هر ترفندی شده به موقع از جای خود بلند شوند. برای مطالع بیشتر درباره این تحقیق می‌توانید به این صفحه وب مراجعه کنید.

۱۱ مورد از مواد غذایی مفید که تصور می‌کنید برای سلامتی مضر هستند

۱۱ فروردین ۹۶ ساعت ۱۲:۰۹

مواد غذایی مفید زیادی وجود دارند که از نظر عامه مردم مضر تلقی می‌شوند. آیا تا به حال به نگاه اطرافیان حین باز کردن یک نوشابه انرژی‌زا توجه کرده‌اید؟ از نظر آن‌ها شما در حال وارد کردن کوله‌باری از مواد شیمیایی و مضر به بدن خود بوده و به همین دلیل انرژی کم و کاذبی را به دست می‌آورید. نوشابه‌های انرژی‌زا بدون شکر، تنها نمونه‌ای از موارد خوراکی هستند که با وجود تصور عامه بر مضر بودنشان، آن‌چنان هم برای بدن بد نیستند و فایده‌های خود را دارند.

درباره استفاده از این مواد غذایی مفید تجدید نظر کنید!

یکی از مهمترین مزایای مواد خوراکی تولید شده به صورت صنعتی را باید غنی بودن دانست. به عنوان نمونه، تنها با خوردن یک قوطی نوشابه انرژی‌زا، حجم بالایی از مواد غذایی مفید همچون کافئین و انواع کربوهیدرات‌ها و ویتامین‌ها را دریافت می‌کنید. حال برای دریافت طبیعی همین میزان انرژی و ویتامین، می‌بایست غذاهای مختلفی را با حجم بالا مصرف می‌کردید که از نظر هزینه و زمان به صرفه نیست، علاوه بر اینکه انسان به هیچ عنوان نمی‌تواند این حجم بالا را طی یک وعده به بدن خود وارد کند. یک بار دیگر درباره استفاده از مواد غذایی مفید زیر تجدید نظر کرده و آن‌ها را در برنامه روزانه یا هفتگی خود جای بدهید.

گلوتن

اگرچه ممکن است تعداد زیادی از دوستان شما مصرف گلوتن را کنار گذاشته باشند، اما می‌توان آن را جزو مواد غذایی مفید برای سلامتی دانست. آیا نخوردن گلوتن فایده‌ای برای ما دارد که خوردنش، آن را از ما دریغ می‌کند؟

مواد غذایی مفید

گلوتن پروتئینی است که اغلب در گندم و جو و یافت می‌شود. بر اساس گفته‌های بنیاد بیماری سلیاک، تنها یک درصد از مردم کل دنیا به این بیماری مبتلا هستند. بیماران مبتلا به سلیاک، دارای یک اختلال خودایمنی روده باریک با زمینه ارثی هستند و خوردن مواد غذایی دارای گلوتن شدیدا سیستم بدنی آن‌ها را به هم می‌ریزد. برای ۹۹ درصد دیگر مردم، خوردن مواد غذایی حاوی گلوتن، در کنار لذت‌بخش بودن سلامتی را به ارمغان خواهد آورد.

تخم مرغ

حجم انبوه کلسترول تخم مرغ سبب شده تا بسیاری از مردم آن را از برنامه غذایی خود کنار بگذارند تا به این وسیله از ورود چربی اضافی به خون و بیماری‌های ناشی از آن جلوگیری کنند.

مواد غذایی مفید

اگرچه کلسترول تخم مرغ واقعا بالا بوده و خوردن هر کدام چیزی حدود ۱۸۵ میلی‌گرم کلسترول دارد، اما خوردن آن به معنی وارد کردن حجم بالایی از کلسترول و چربی به خون نیست. بر اساس تحقیقات صورت گرفته بر روی دسته‌ای از خرگوش‌ها مشخص شد بخش کمی از کلستزول تخم مرغ به خون وارد می‌شود. بقیه این کلسترول، انرژی زیادی را برایتان به ارمغان خواهد آورد.

کافئین

به عقیده برخی از افراد، کافئین برای سلامتی مضر بوده و خوردن آن از رشد بدن جلوگیری می‌کند. واقعیت این است که کافئین یکی از مواد غذایی مفید برای بدن است و باید آن را به صورت کنترل شده مصرف کرد.

مواد غذایی مفید

بر اساس گفته‌های کلینیک مایو به عنوان یک مرکز تحقیقاتی شناخته شده، افراد بزرگسال می‌توانند با خیال راحت تا سقف روزانه ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین مصرف کنند. گفتنی است نوشیدن یک فنچان قهوه خوب، برابر با دریافت ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین است. به این ترتیب، شما مجاز هستید بدون دغدغه خاصی تا روزی سه یا چهار لیوان قهوه ناب نوش جان کنید! حتما به نوع قهوه‌ای که مصرف می‌کنید توجه داشته باشید، چرا که برخی از انواع آن‌ها کافئین بسیار بالایی دارند. با نوشیدن ۳۷۵ میلی‌لیتر قهوه استارباکس حدود ۲۶۰ میلی‌گرم کافئین دریافت می‌کنید. این حجم تقریبا بین دو فنچان قهوه تقسیم شده و سبب حفظ تعادل می‌شود.

آب گازدار

مدت زیادی است آب‌های گازدار با طعم‌های گوناگون همچون نارگیل و یا هندوانه، در یخچال بیشتر مغازه‌ها و فروشگاه‌های بزرگ دیده می‌شوند. بسیاری از افراد نگران این هستند که با وارد کردن گاز این نوشیدنی‌ها به بدن، سنگ کلیه گرفته و همچنین با دور کردن کلسیم از استخوان‌های خود، سرعت پوک شدن آن‌ها را زیاد می‌کنند. خراب شدن مینای دندان از دیگر تصوراتی است که سبب می‌شود مردم از آب‌های گازدار دوری کنند.

مواد غذایی مفید

بر اساس گفتته‌های جنیفر مک دانیل (Jennifer McDaniel) به عنوان یک متخصص تغذیه و رژیم‌های ورزشی، جوش‌ زننده‌هایی که در آب‌های گازدار مشاهده می‌کنید، همانند آب ساده برای بدن مفید هستند. آب‌های گازدار با حل کردن دی اکسید کربن در آب تولید شده و سبب ایجاد کربنیک اسید می‌شوند. در فرآیند تولید این آب‌ها به عنوان دسته‌ای تقریبا جدید از مواد غذایی مفید ، تنها برخی جوش‌ زننده‌ها اضافه شده و خبری از افزودن شکر، کالری و یا کافئین نیست. آب تونیک، کلاب سودا و آب معدنی را باید از انواع دیگر آب‌های گازدار دانست که دارای مواد اضافی همچون سودیم، ویتامین‌های مختلف و شیرین‌کننده دارند. فراموش نکنید این موارد درباره تمامی آب‌های گازدار صدق نمی‌کند، پس برند خوبی را انتخاب کرده و مندرجات روی شیشه را حتما پیش از خرید به خوبی بخوانید.

غذاهای چرب

به احتمال زیاد با دیدن این عنوان در بین لیست مواد غذایی مفید جا خورده‌اید، چرا که غذاهای چرب به عنوان اصلی‌ترین عامل چاقی و در ادامه بیماری‌های قلبی شناخته می‌شوند.

مواد غذایی مفید

همانطور که مشاهده می‌کنید، منظور ما خوردن غذاهای فست فودی نیست! مطالعه بر روی تحقیقات پیرامون قطع خوردن چربی، نشان داده در وهله اول هیچ نشان و مدرکی برای تایید مضر بودن مصرف چربی‌های طبیعی وجود ندارد. به عقیده بسیاری از پزشکان، می‌توان با دریافت چربی طبیعی از خشکبار و مواد غذایی مفید همچون انواع ماهی، وزن را کاهش داد.

پنیر

برخی از رسانه‌های خبری، پنیر را به کراک تشبیه کرده‌اند، چرا که به عقیده آن‌ها، خوردن پنیر همچون مصرف مواد مخدر اعتیادآور است!

مواد غذایی مفید

بر اساس یکی از مطالعات اخیر انجام شده، این ادعا از پایه اشتباه بوده و به هیچ عنوان صحت ندارد. بسیاری از محققان دانشگاه میشیگان طی یک مطالعه از مردم خواسته بودند تا سخت بودن ترک مصرف غذاهای مختلف را شماره‌بندی کنند. در این لیست (به صورت میانگین)، پنیر در میانه‌های جدول قرار گرفت. پیتزا به عنوان یک غذای درست شده از پنیر، در این لیست در رده‌های نخست جای گرفت، به همین دلیل بسیاری از مردم پنیر را عامل اصلی سخت بودن ترک پیتزا عنوان می‌کنند! این عقیده، تاکنون رد و یا تکذیب نشده است.

شیرین‌کننده‌های مصنوعی

به عقیده بسیاری از مردم، شیرین‌کننده‌های مصنوعی مثل Splenda و Equal عامل ایجاد سرطان هستند.

مواد غذایی مفید

سازمان غذا و دارو اخیرا صدها مطالعه بر روی سوکرالوز (Splenda)، آسپارتام (Equal)، ساخارین (Sweet’ N Low) و دیگر شیرین‌کننده‌های مصنوعی انجام داده است. بر اساس تمامی مطالعات انجام گرفته تاکنون، تمامی این مواد غذایی بدون خطر هستند. گفتنی است تحقیقات اولیه نشان داده‌اند مصرف این شیرین‌کننده‌ها نیاز انسان به شیرینی را برآورده نمی‌کنند و به همین دلیل مصرف آن‌ها، بدون داشتن تاثیری مفید (از نظر انسان)، تنها قند خون را بالا می‌برد.

مواد اصلاح شده ژنتیکی

بنابر عقیده مردم، مصرف مواد و موجودات اصلاح شده ژنتیکی سبب ایجاد سرطان شده و طبیعت را ویران می‌کند. محصولات اصلاح شده ژنتیکی (GMO –> Genetically Modified Organisms) که استفاده از آن‌ها تقریبا از دهه ۱۹۸۰ متداول شده، طی سال‌های آخرین موضوع بسیاری از تحقیقات بوده‌اند.

مواد غذایی مفید

بر اساس یکی از گزارشات اخیر آکادمی ملی علوم، مهندسی و پزشکی، تولید این محصولات هیچ خطری برای محیط زیست ندارد. همچنین اغلب آن‌ها جزو مواد غذایی مفید تلقی شده و گزارش خاصی مبنی بر مضر بودنشان در مقایسه با مواد غذایی متداول شنیده نشده است.

نمک

شاید با دیدن نام نمک در لیست مواد غذایی مفید ، بیشتر از زمان دیدن غذاهای چرب متعجب شده‌اید! به عقیده تقریبا تمامی مردم جامعه، مصرف نمک سبب افزایش فشار خون شده و بیماری‌های قلبی زیادی را ایجاد می‌کند.

مواد غذایی مفید

مفید و یا مضر بودن خوردن نمک در حد اعتدال، از جمله مطالعاتی است که هنوز نتیجه‌ای قطعی نداشته است. بر اساس هفت مطالعه انجام شده بر روی شش هزار نفر در سال ۲۰۱۱ مشخص شد کم کردن مصرف نمک حتی در افراد دارای فشار خون بالا، تاثیر مستقیم و شاخصی بر روی کاهش خطرات حملات و بیماری‌های قلبی ندارد. شاید نتوان مصرف نمک را در وعده‌های غذایی توصیه کرد، اما همه می‌دانیم استفاده از آن حتی به میزان کم حین پخت و پز لازم و ضروری است.

کربوهیدرات‌ها

به عقیده بسیاری از مردم، مواد غذایی شامل کربوهیدرات همچون برنج، نان و سیب زمینی مسبب اصلی افزایش وزن هستند.

مواد غذایی مفید

اگرچه محدود کردن مصرف کربوهیدرات‌های فرآوری شده همچون نان، برنج سفید و پاستا سفید ایده بسیار خوبی است، اما قطع کردن این دسته از مواد غذایی مفید از برنامه روزانه و یا هفتگی هرگز پیشنهاد نمی‌شود. در نظر داشته باشید تمامی انواع کربوهیدرات‌ها برای سلامتی مضر نیستند. برخی از آن‌ها همچون سیب زمینی برای سلامتی لازم و ضروری بوده و منبع بسیار خوبی برای تامین انرژی محسوب می‌شوند. کریستین هندرسون (Christian Henderson) به عنوان یک متخصص تغذیه عقیده دارد سیب زمینی سفید جزو مواد غذایی مفید است. سیب زمینی حاوی پتاسیم و ویتامین C بوده و خوردن آن، ۴ گرم فیبر به بدن وارد می‌کند. فراموش نکنید تا حتما سیب زمینی را با پوست طبخ کنید.

ماهی

برخی از افراد عقیده دارند ماهی مملو از جیوه بوده و سبب بیماری می‌شود. این عقیده‌ای اشتباه نیست، اما نکته اینجاست که جیوه، اغلب در بدن ماهی‌های با اندازه بزرگ، دارای سن بالا و مخصوصا شکارچی و خون‌خوار همچون کوسه و ماهی نیزه‌ای یافت می‌شود.

مواد غذایی مفید

سازمان غذا و دارو، لیستی از میزان جیوه موجود در بدن تمامی ماهی‌های خوراکی تهیه کرده است و می‌توانید بعد از مشاهده آن، مناسب‌ترین انواع ماهی‌ها را به عنوان مواد غذایی مفید به برنامه هفتگی خود وارد کنید.

مواد غذایی مفید